Lohi-Pyree

Lohesta on moneksi, ja tässä ohjeessamme olemme yhdistäneet paistetun lohen pehmeän tekstuurin ja kermaiseen porkkanapyreeseen. Annoksen kruunaa passionhedelmästä tehty kastike, joka tuo ruokaan raikkaan ja eksoottisen makuelämyksen.

**Valmistusohje:**

1. Esilämmitä uuni 175 °C asteeseen ja vuoraa uunivuoka valmiiksi leivinpaperilla.

2. Kuori ja kuutioi porkkanat. Keitä porkkanakuutioita juuri ja juuri kuutiot peittävässä vedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

3. Poista tarvittaessa lohifileestä ruodot. Leikkaa filee neljään samankokoiseen palaan ja mausta palat suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna pannulla voita ja öljyä. Nosta lohipalat kuumalle pannulle ja paista niitä nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka on rapea. Käännä palat varovaisesti ohuella lastalla ympäri, jotta nahka ei rypisty. Paista vielä kevyesti noin 30 sekuntia ja siirrä palat uunivuokaan. Kypsennä lohta uunissa noin 10 minuuttia, kunnes sisälämpötila on noin 42 °C. Lihalämpömittarilla saat lohesta täydellisen omaan makuusi sopivan.

5. Kun porkkanat ovat täysin kypsiä, lisää kattilaan kerma. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella keitinnesteidensä kanssa, jotta pyreestä tulee samettisen sileää. Mausta pyree oliiviöljyllä ja suolalla.

6. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi sisus ja mehu siivilän läpi kattilaan. Mittaa kattilaan vesi ja hunaja, ja kuumenna kastiketta niin, että hunaja liukenee kastikkeeseen. Nosta kastike heti liedeltä, jotta passionhedelmät säilyttävät raikkautensa. Mausta suolalla ja pippurilla.

**Tarjoi
lu:**

Tarjoile lohi passionhedelmäkastikkeen ja samettisen porkkanapyreen kanssa. Voit täydentää annosta esimerkiksi puolikuivatuilla kirsikkatomaateilla.

**Valmistusaika:** 45 minuuttia **Annosmäärä:** 4 **Hinta per annos:** Noin 5 €

---

**Passionhedelmäkastike: Eksoottinen ja Monikäyttöinen Maustekastike**

Passionhedelmäkastike on täydellinen tapa tuoda annoksiin trooppista raikkautta ja hedelmäistä makua. Tämä kastike yhdistää passionhedelmän intensiivisen ja aromaattisen maun makean ja happaman tasapainoksi, joka täydentää monenlaisia ruokia. Se sopii erinomaisesti sekä kalan että lihan kanssa ja tuo annoksiin eksoottisen vivahdetta.

**Raikas ja trooppinen makuelämys**

Passionhedelmäkastike valmistetaan passionhedelmistä, jotka tunnetaan raikkaasta ja voimakkaasta maustaan. Kastikkeen hedelmäinen maku yhdistyy täydellisesti esimerkiksi lohen tai kanan kanssa, antaen näille ruokalajeille uudenlaista syvyyttä ja makua. Passionhedelmän luonnollinen makeus tasapainottuu sen hapokkuuden kanssa, luoden harmonisen ja herkullisen kastikkeen, joka sopii myös kasvisruokien kanssa.

**Muunneltava ja monikäyttöinen kastike**

Passionhedelmäkastike on helppo muunnella oman makusi mukaan. Voit lisätä kastikkeeseen esimerkiksi chiliä tai inkivääriä, jotka tuovat siihen lisää potkua ja syvyyttä. Myös hunaja tai sokeri voivat pehmentää kastikkeen happamuutta ja tuoda siihen lisää makeutta. Kokeile sekoittaa kastikkeeseen kookosmaitoa tai limetin mehua, jotka tuovat trooppisen vivahdetta.

**Erilaisia tarjoiluehdotuksia**

Passionhedelmäkastike sopii monenlaisten ruokien kanssa. Se toimii loistavasti kalojen, kuten lohen tai tonnikalan, kanssa, mutta sopii yhtä hyvin myös vaalean lihan, kuten kanan tai possun, kaveriksi. Voit tarjota kastikkeen kuumana tai kylmänä, riippuen siitä, millaisen lopputuloksen haluat. Passionhedelmäkastike on myös erinomainen lisä salaateille tai kasvisruoille. Jälkiruoissa se sopii hyvin esimerkiksi jäätelön tai pannacotan kanssa.