Kermainen simpukkapata

1. Puhdista sinisimpukat huolellisesti ja poista mahdolliset rikkinäiset yksilöt. Jos käytät tuoreita simpukoita, varmista, että kaikki kuoret ovat tiukasti kiinni. Jos käytät pakastesimpukoita, sulata ne kylmässä vedessä yön yli.

2. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulit. Murskaa fenkolinsiemenet veitsen lappeella tai mortellissa. Kuullota sipuleita ja fenkolia laakealla pannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes sipulit pehmenevät.

3. Lisää pannulle timjami, laakerinlehti, hienonnettu chili ja kuohuviini. Nosta lämpöä ja lisää pannulle puhdistetut simpukat. Peitä pannu kannella ja anna simpukoiden kypsyä noin 5-10 minuuttia, riippuen simpukoiden koosta. Kun simpukat avautuvat, ne ovat valmiita.

4. Poista pannulta laakerinlehti, timjaminoksat ja avautumattomat simpukat. Sekoita joukkoon kerma, hienonnettu persilja, ripaus suolaa ja pippuria. Nosta paistos liedeltä ja sekoita tasaiseksi.

Tarjoile kermainen simpukkapata afrikkalaisittain tuoreen patongin ja sitruunalohkojen kanssa.

Valmistusaika: 25 min
Annosmäärä: 4